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代表取締役 （大将）中堂園 拓也 
本当においしいラーメンを作るには、
いい食材をみつけ、 その特徴を最大限に生かすことが大事だと考えます。
『堂』のスープには、指定業者より仕入れた
とんこつととりがらを使用し、 厳選した二十四種類の味噌と食材を 独特にブレンドし、合わせます。
麺は、当店特製の物を五日間じっくりねかせます。
仕込みには、妥協をゆるさず、
満足できない場合、泊り込みで仕込みます。
これら全ての要素が、うつわの中で、
しっかりとバランスがとれたとき、 はじめていいラーメンが出来るのだと思います。
たかが、ラーメン。されど、ラーメン。
このこだわりをあなたの舌でたしかめてみてください。
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